瓜のナゾ

https://kanjibunka.com/kanji-faq/mean/q0408/　【「南瓜」はカボチャ、「西瓜」はスイカ、なのに「北瓜」や「東瓜」がないのはどうしてですか？】より

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「南瓜」も「西瓜」も本来は中国語で、それぞれ中国から見て南方（東南アジア方面）に産する瓜、西方（西アジア方面）に産する瓜を表すことばです。したがって、「北瓜」があるとすればそれはモンゴルあたりの瓜を、「東瓜」があるとすれば、朝鮮半島か日本列島あたりの瓜を表すことになるはずです。

実際、『大漢和辞典』を調べると「北瓜」ということばは存在するようです。「西瓜の別種」とあって、16世紀の終わりから17世紀ごろにかけて書かれた『群芳譜』という本から「実は西瓜に似ているが小さく細長い。とても甘く、西瓜と同じころに実る」という意味の記述を引用しています。西アジア方面との交流は、いわゆるシルクロードを通じてなされ、中国の西北部が窓口でしたから、「西瓜」の一種が「北瓜」という名前だったとしても、おかしくはありません。

ところが、この「北瓜」ということばは、あまり普及しなかったようです。というのは、現代中国語の辞典で「北瓜」を調べると、それは「南瓜」と同じ意味だ、と書いてあるからです。「南」と「北」が一緒だというのは、まったく納得がいかない話ですが、どうやらこちらの「北瓜」はもとは方言のようです。当て字かなにか、複雑な事情があって生まれた方言なのかもしれません。

「北瓜」はともかく、「東瓜」ということばは、どうやら存在しないようです。日本列島には中国人の目を見張らせるほどの瓜はなかった、ということなのでしょう。日本列島に生まれ育った私たちとしては、「なにを、たかが瓜くらい！」とうそぶくしかないようです。

https://ameblo.jp/kokokarasunny/entry-10966433905.html　【瓜のナゾ〜東瓜、西瓜、南瓜、北瓜〜】より

体も心も癒され整っちゃう！ヒーリングごはん研究家のサニー早苗です。

「西瓜」については、こちら！https://ameblo.jp/kokokarasunny/entry-10964366845.html

なぜスイカは西の瓜と書いて西瓜なの？！と以前質問があったので、こちらにまとめてみます。

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まず、「薬膳素材辞典」で調べてみると、原産地は、アフリカで、主産地として、中国、アジア一帯と記されていました。

【別名】として、水瓜、寒瓜、Water melon(英）、Citrullus lanatu（学名）とありました。

実は、スイカは、「水分の多いうり」の意味。なぜなら、英語でウォーターメロンって言うくらいですから。砂漠では、飲料代わりにも食されるようです。たしかに～～！

そして、「水瓜」とは、江戸時代に書かれたようです。「日本に渡来したのは天正年間（1630年ころ）。…「西瓜」という字は、中国で西域から伝わったうりの意味でつけられたもの。」（「スイカ　野菜図鑑」より）ということだそう。

な～～るほど！色々調べていくと面白い。因みに、薬膳では、この果皮や種を使ったりします＾＾一物全体でま～るごと、使用していきます。

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「スイカがなぜ「西瓜」と書くのかは分かったけど、じゃあ、南瓜や東瓜は？」という質問が

過去にありました。はい。まず、「南瓜」。

原産地：メキシコ、ペルー日本に入ってきたのは、１７世紀頃。

なぜ日本で「かぼちゃ」と呼ぶかは、この記事をどうぞ！https://ameblo.jp/kokokarasunny/entry-10885999343.html

南の方から来たということで「南瓜」と名付けられたようです。読み方は、「ナングァ」でよかったかな～。（中国語です＾＾）因みに、中国の一部の地域では、南瓜のことを「北瓜」と呼ぶらしいです なんともややこしい。。。＾＾；

ここが混乱するかもしれません。では、残るは、「東瓜」ですね。これは、「冬瓜」の別名と言われています。因みに、原産地は、東南アジアです。

冬の瓜と書くのに、これは夏の野菜なのです（笑）あぁ、またややこしくなってきましたね……ｗ実は冬瓜、いろんな言われがありまして～。笑長くなるのでまた書きますね！

美味しくたのしく食べて元気いっぱい夏を過ごせますように！

https://japanknowledge.com/introduction/keyword.html?i=1883　【キュウリ】より

キュウリ　きゅうり／胡瓜cucumber　[学]Cucumis sativus L.

ウリ科（APG分類：ウリ科）の一年生つる草。インドのヒマラヤ山麓 （さんろく）原産で、インドでは3000年以前から栽培された。中国へは漢の時代に張騫 （ちょうけん）（？―前114）によって西域 （せいいき）から導入されたと伝えられ、このことから胡 （こ）（西域民族）の瓜という意味で胡瓜の名がついたという。日本への渡来は古く、平安中期の『倭名類聚抄 （わみょうるいじゅしょう）』に記載されている。しかし、江戸時代の園芸書『菜譜』（1714）には「是 （これ）瓜中の下品也 （なり）」とあり、近世までは野菜としてあまり重要視されなかった。ヨーロッパへは1世紀初めにローマ、ギリシア、さらに小アジア、北アフリカへと広まった。

　茎はつる性で粗い毛があり、葉腋 （ようえき）から巻きひげを出して他物に絡みついて伸びる。葉は浅く切れ込んだ掌状。雌雄同株で、黄色の雌花と雄花が別々の節につくのが基本型であるが、栽培品種には各節に雌花のつく節成 （ふしなり）型も多い。果実は円筒形の液果で、品種により形や長短はさまざまである。若い果実は緑白色ないし濃緑色であるが、熟すと黄色となるので、これが黄瓜 （きうり）の名の起源という説もある。

　多くの品種があり、5型に大別される。

(1)華南型　中国南部を中心に中国中部、東南アジア、日本に分布する。低温や日照不足、乾燥に耐えるが、肉質はかならずしもよくない。粗放な這 （はい）作りに適している。日本に古くからあったキュウリはこの型に属し、青節成群は春キュウリのもっとも重要な品種群である。また地這群は関東地方の夏秋季の余蒔 （よま）きキュウリ（夏に直播 （じかま）きして地に這わせてつくる）として発達した。

(2)華北型　中国北部で発達し、中国中部、朝鮮半島、日本、東南アジアに分布。日本へは明治以降定着した。暑さや病気に強いが、乾燥や低温、日照不足には弱い。果皮に白いいぼが多く、肉質は優れている。四葉 （スーヨウ）が代表品種で、夏キュウリ（春に苗をつくり、畑に支柱を立てて育て、夏に収穫する）の品種改良のもとになっている。

(3)ピックル型　ピクルス加工用の小果の品種群で、山形県の庄内節成 （しょうないふしなり）や最上胡瓜 （もがみきゅうり）がある。アメリカやロシアに多くの品種がある。

(4)スライス型　ヨーロッパ系品種。

(5)温室型　肉質が緻密 （ちみつ）で香気に富む。

　スライス型と温室型は日本の気候に順応しにくいため、栽培されていない。

[星川清親]2020年2月17日

▲栽培

キュウリは栽培法と品種の組合せで促成、半促成、早熟、露地、抑制栽培と一年中栽培される。しかし一般に家庭でつくるには、夏キュウリの露地栽培か、余蒔きキュウリがつくりやすい。近年では、つるの伸びにくい鉢植え用品種もできている。病害虫に弱く、葉につくアブラムシは、植物体から汁を吸うばかりでなく、ウイルス病を媒介するので防除の必要がある。かならず発生するべと病や、乾燥時に発生するうどんこ病などにも注意が必要である。

[星川清親]2020年2月17日

▲食品

今日ではキュウリは日本の果菜類中第1位の生産がある。黄色に熟さないうちの緑色の果実をサラダ、きゅうりもみ、なます、ぬかみそ漬け、奈良漬け、ピクルスなどにする。また花付きの幼果は刺身のつまにする。白いぼ系の夏キュウリは果肉の質が優れるが、最近の消費者の好みはいぼが緑色の黒いぼ品種に移っている。スライス型品種はサンドイッチそのほか調理用に、温室型品種はサラダ、サンドイッチ、肉詰め用などにされる。キュウリ100グラム中にビタミンC13ミリグラム、ビタミンAはカロチンで150マイクログラムを含む。

[星川清親]2020年2月17日

▲文化史

原産地についてはインド説とアフリカ説がある。古代のエジプトで栽培下にあり、『旧約聖書』の「民数記」（11.5）では、紀元前1290～前1280年に、エジプトを立ち去ったイスラエルの民が、エジプトの食物を懐かしんで思い起こすなかに、キュウリ（ヘブライ語でキシュkishu）が含まれている。中国では6世紀の『斉民要術 （せいみんようじゅつ）』に、栽培法と漬物による貯蔵が可能なことが記述されている。日本には10世紀までに渡来し、黄瓜 （きうり）（『新撰字鏡 （しんせんじきょう）』）、加良宇利 （からうり）（『本草和名 （ほんぞうわみょう）』）、曽波宇里 （そばうり）、木宇利 （きうり）（『倭名類聚抄』）などとよばれた。しかし、重要野菜とはみなされなかったようで、水戸光圀 （みとみつくに）は「毒多し、植えるべからず、食べるべからず」と説く（『桃源遺事』下）。イギリスでもキュウリの冷たさは死を暗示すると考えられ、食べると生命を落とすとの迷信が長く続いた。

[湯浅浩史]2020年2月17日

▲民俗

キュウリは日本各地で祇園 （ぎおん）信仰と結び付いている。山形県鶴岡 （つるおか）市の八坂神社では、7月15日の祭日にキュウリ2本を供え、うち1本を持って帰り食べる風習がある。類似の習俗はほかにも多く、キュウリを祇園社の神饌 （しんせん）とし、祭りの前後には食べなかったという土地もある。神奈川県川崎市などには、初なりのキュウリには蛇が入っているとして川に流す習慣があった。祇園の神が川を流れてきた瓜 （うり）に乗って出現したという伝えは多く、瓜の中の蛇を祇園の神とする信仰があったらしい。九州には、川祭りに河童 （かっぱ）や水神に捧 （ささ）げるキュウリを川に流すたとえもある。祇園信仰は水神信仰を基盤に展開しており、これらの伝承も瓜類と水神との宗教的結び付きを根底にして成り立っている。

[小島瓔〓]2020年2月17日

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世界大百科事典

キュウリ

胡瓜

cucumber

Cucumis sativus L.

ウリ科のつる性一年草。キュウリは〈黄瓜〉の意で，成熟したときの色にちなみ，〈胡瓜〉はその来歴を示す。インドのヒマラヤ山系地帯の原産で，今では世界中の温暖地で栽培される。日本へは10世紀より前に中国から伝えられたが，19世紀に至るまで普及しなかった。明治になってガラスや油障子のフレームが利用され，しだいに各地に栽培が広まった。第2次世界大戦後はビニルハウスの利用も加わって周年栽培が成立した。茎は草全体が短い粗毛におおわれている。葉柄の基部（葉腋（ようえき））から腋芽や雌雄の花，巻きひげを生ずる。果実は成熟すると黄色か黄褐色，長さ60～90cmになる。果皮の表面に白色か黒色のとげ（〈いぼ〉ともいう）がある。

品種

日本のキュウリは東南アジアから中国に入った華南型とシルクロードを通って中国に入った華北型とを導入して育成したものである。古く導入されたものは華南型で，栽培時期や目的によって自然淘汰，育成され，半白（はんじろ）や地這（じばい），青節成（あおふしなり）などの品種に分化し，さらに分系がはかられ，多数の品種が生まれた。明治以降導入した支那三尺，北京（ペキン），立秋，四葉（スーヨー）などは華北型で，これらをもとに夏から秋にかけて栽培する品種の育成が行われた。その後，華北型と華南型の交雑によって多数の品種が育成されている。最近の品種は華北型の血を引いた品種が多く，すべて一代雑種である。

栽培

キュウリは温暖な気候を好み，低温には敏感な作物である。根が浅いため，乾燥には弱い。播種（はしゆ）後30～35日で定植し，定植後の生長は早く，35日前後で収穫が始まる。おもな病気と害虫にはウイルス病，べと病，うどんこ病，つる割れ病，アブラムシ，ネコブセンチュウなどがある。対策としては連作を避けることが第1であるが，そのほかに薬剤の散布や耐病性台木（カボチャ）の利用があげられる。日本での主産地は，群馬・埼玉・福島・宮崎県などである。

成分，利用

果実の苦味物質はククルビタシンC（C32H50O7）で，低温や水分不足，窒素過多などのとき生成することがある。その程度は品種によって異なり，最近の実用品種はほとんど生成しない。キュウリは若干のビタミンAとCを含むが，栄養・保健上はあまり重要視されない。しかし未熟の間は遊離アミノ酸が多く，独特のうまみがあり，古くから各種の漬物，酢の物に利用された。近年は食生活の洋風化，合理化から，生食，サラダ，サンドイッチ，河童巻，ピクルスそのほか煮込みにも利用される。

［金目 武男］

食用

キュウリが日本へ伝えられた時期は不明だが，奈良時代に食用にされていたことは，平城宮跡から種子が出土していることや，《正倉院文書》中にそれらしいウリが見られることで立証されている。〈胡瓜〉のほかに，〈木瓜〉〈黄瓜〉などとも書かれたが，長い間完熟して黄色になったものを食べていた様子は《新猿楽記》にもうかがわれ，またL.フロイスはヨーロッパでは未熟のキュウリを食べるのに対して，日本人は黄色に熟したものを食べると，奇異の思いを書き留めている。《料理物語》（1643）はなます，香の物などに適するといい，《和漢三才図会》（1712）も酢であえたり，なますに加えて美味であり，シロウリに勝るといっている。徳川光圀が，このウリは穢（けがれ）が多いもので食べて神仏へ参詣してはいけない，毒が多くて能が少ないから植えてもいけない，食べてもいけないといったと《桃源遺事》（1701）は記し，また，京都の祇園（ぎおん）社（現，八坂神社）では社地にキュウリを入れることを忌む風習があった。

［鈴木 晋一］

民俗

ウリ類は古来水神と縁の深いものとされてきたが，キュウリも水神やその妖怪化した河童の好むものとされている。本格的な夏を前にした6月には，災難や疫病よけのために，みそぎや祓（はらい）の儀礼がよく行われるが，キュウリの初物を天王（祇園の神）に供えて川に流す風が広く見られる。また高知県には，キュウリに自分の干支（えと）を書いて川に流す行事がある。いずれも，穢や邪悪をキュウリに託して流してしまおうという考えに基づくものといえる。盆には，キュウリで精霊馬を作り，盆の後に川に流す所もある。キュウリには禁忌や俗信が多く，キュウリを輪切りにすると祇園の紋に似るとか，素戔嗚（すさのお）命がキュウリのとげで片目を突いたという理由で，キュウリを食べたり栽培したりしないところがある。また旧暦6月15日の祇園祭を過ぎると食べないとか，この日だけは食べない，あるいはこの日を過ぎるまでは食べないことにしているという所もある。